আমাদের দেশে সয়াবিন তেল বেশি ব্যাবহার করা হলেও পশ্চিমা দেশে সূর্যমুখী আর অলিভ তেল ব্যাবহার করা হয়। এছাড়া চীন জাপান মালয়সিয়া ইন্দোনেশিয়া থাইল্যান্ড এর দিকে গেলে পাম অয়েল বেশি ব্যাবহার করতে দেখা যায়।

সকল মতেই অলিভ তেল সবচেয়ে সেরা। তবে পশ্চিমা বিজ্ঞানীদের দাবী সূর্যমুখী তেল বাকি তেলগুলোর চেয়ে ভালো। আসলে পাম অয়েল কম দামে বিক্রি করে পশ্চিমা বাজার মালয়সিয়া থাইল্যান্ড দখল করে নিচ্ছিল আর পশ্চিমা সূর্যমুখী তেলের বাবসায় মন্দা দেখা যাচ্ছিল। তখন পাম অয়েলের নামে এসব অপপ্রচার শুরু করে পশ্চিমারা। একই কথা প্রযোজ্য টেস্টিং সল্ট এর বেলায়। চাইনিজ খবারের টেস্ট ভালো হওয়ায় পশ্চিমা বাজার দখল করে নিচ্ছিল। পিজা বার্গার আর চিকেন উইংস এর মাথায় হাত দিতে হচ্ছিল। তখন টেস্টিং সল্ট এর বিরুদ্ধে পশ্চিমা বিজ্ঞানীরা একের পর খারাপ রিপোর্ট প্রকাশ করতে শুরু করে।

আমাদের দেশের মানুষ যেহেতু দরিদ্র তাই তাদের পক্ষে পশ্চিমাদের মত ব্যায়বহুল সূর্যমুখী আর অলিভ তেল কিনে খাওয়া সম্ভব না। এদিকে সম মূল্যের পাম অয়েলের বিরুদ্ধে অপপ্রচারের কারনে সেটিও মানুষ কিনতে চায় না। যদিও বাণিজ্যিক ভাবে বা দোকান পাতে পাম অয়েল ব্যাপকভাবে ব্যাবহার করা হয়। এসব দিক বিবেচনা করে আমদানিকারকরা সাধারন মানুষের ভোজ্য তেল হিসেবে সয়াবিন তেল বেশি আমদানি করে। আর সরকার এই খাতে বেশি ভর্তুকি দেয় যেন তার মূল্য নিয়ন্ত্রনে থাকে। এসব কারনেই সয়াবিন তেল আমাদের দেশে রান্না ঘরে বেশি ব্যাবহার করা হয়।

আপনি চাইলে পাম অয়েল, অলিভ অয়েল, সূর্যমুখী তেল ব্যাবহার করে দেখতে পারেন। সয়াবিন তেলের চেয়ে ভালো স্বাদ না খারাপ স্বাদ, কোন কেমন সাশ্রয়ী হিসেব করে নিয়মিত ব্যাবহার করতে পারেন।

অলিভ অয়েল খুব বেশি গরম সহ্য করতে পারে না। তাহলে এর ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়। এছাড়া এটিকে সব তেলের রাজা বলা হয়। তবে ভার্জিন অলিভ অয়েল রান্নার কাজে ব্যাবহার করা হয় না। রান্নার জন্য কিনবেন ইয়েলো, হলুদ অলিভ অয়েল অথবা রিফাইন্ড অলিভ অয়েল যা সয়াবিন তেলের চেয়েও স্বচ্ছ। এটি অনেক হিট নিতে পারে।