সাগর কলা ঔষধের সাহায্যে পাকালে কি তার পুষ্টিগুণ অটুট থাকে নাকি কমে যায়? সব কলাই কি ঔষধ দিয়ে পাকানো হয়?
সাগর কলা ঔষধের সাহায্যে পাকালে কি তার পুষ্টিগুণ অটুট থাকে নাকি কমে যায়? সব কলাই কি ঔষধ দিয়ে পাকানো হয়?
ঔষধ বলতে বর্তমানে ক্যালসিয়াম কারবাইড CaC2 বা ইথিলীন গ্যাস দিয়ে মূলত কলা পাকানো হয়, যা পূর্বে ক্যারোসিন গ্যাস বা ধোঁয়া দিয়ে করা হত ।
এতে কলার পুষ্টিগুন হারিয়ে যায় বিশেষতঃ ভিটামিন সি , তবে স্বাদ, গন্ধ ও স্টার্চ আকৃতি পরিবর্তন হয়।
