দুধে ভিটামিন ডি এর প্রাকৃতিক মাত্রা কম, তাই বেশিরভাগ দুধ উৎপাদনকারী পুরো দুধে ভিটামিন ডি যোগ করে।

চর্বি-মুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্যের জন্য শিল্প প্রক্রিয়ায়, কম ক্যালোরিযুক্ত দুধের পণ্য তৈরি করতে পুরো দুধের চর্বি অপসারণ করা হয় ।

কম এবং চর্বিমুক্ত দুধে ভিটামিন এ ফরটিফিকেশন প্রয়োজন কারণ পুরো দুধে কিছু ভিটামিন এ পালমিটেট থাকে; তবে, চর্বিমুক্ত দুধে ভিটামিন এ-এর মাত্রা আরো অনেক কমে যায় কারণ চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এ পালমিটেট চর্বি দিয়ে অপসারণ করা হয়।